Za pripravo tune v omaki s kaprami potrebujemo naslednje:
Sestavine (4 osebe):
- 1 kg tune
- 1 dcl olivnega olja
- poper
- sol
- Sestavine za omako:
- 20 g masla
- 10 dag kaper
- 5 dl ribje juhe
- 1dl belega vina
- 1 jušna žlica nasekljanega peteršilja
- 1 noževa konica muškatnega oreščka
- nekaj kapljic tabasca
- sol
Sestavine za dekoracijo (po želji):
- 1 limona
- 1 pomaranča
- vejica oz. nekaj lističev peteršilja
Priprava
Na zmernem ognju stopimo pol količine masla ter dodamo kapre. Dolijemo ribjo juho in dolijemo vino. Dodo na drown nasekljan peteršilj, sol ter muškatni orešček. Sestavine na zmernem ognju podušimo. Zmanjšamo ogenj in dodamo tabasco. Dušimo približno 2-3 min ter dobro mešamo da se sestavine ne zažgejo. Na koncu dodamo preostanek massa, da se omaka zgosti-poveže. Tuno operemo in jo dobro posušimo (najbolje,da jo popivnamo s papirnato brisačko). Narežemo jo na trakove debele največ 2cm. Tuning trakove najprej oparite z vrelo vodo, posolite, nato pa jih specite na olivine olju. Pri sami peki smo pazljivi, da tuno ne zapečemo premočno saj mora izgledati kot, da je na sredini še na pol surova (zelo na hitro). Tuning trakove položimo na krožnik-pladenj in jo prelijemo z kaprovo omako. Po želji krožnik še dekoriramo z limono, pomarančo in peteršiljem.
Nasvet za prilogo
Za prilogo lahko pripravimo zeleno solato s prelivom, kuhan krompir v kosih zabeljen na oliven olju ali krompirjevo solato, ki pa ji po želji lahko dodamo še rukolo.